揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束 IBONOITO Hand Pulled Somen Hine Jokyuhin 50g x 36

「揖保乃糸」は、およそ600年受け継がれる伝統の手延製法で、11工程を経て職人が丹精込めて作り上げた播州地方の名品です。



揖保乃糸　ひね物上級品　50g×36束入り



お徳用サイズ



【ひね】というのは、製造された原麺を管理の行届いた専用倉庫で1年間寝かせたものです。



「ひね物」に持ち越されるのは、揖保乃糸全生産数のわずか10％程度の稀少品です。



＜味の違い＞



じっくりと熟成させたそうめんはおいしさが格段に上がり、コシが強くなめらかな舌ざわりも良くなります。



専用保管倉庫でじっくりと熟成中のそうめんは、高温・多湿の梅雨時期に小麦粉内に含まれる酵素が働き、



そうめん内の脂質が変化していきます。これがそうめんのデンプンや蛋白質に影響を与え、



そうめんのコシや舌ざわりがさらに良くなると言われています。